Quiche con topinambur e cipolle
Buongiorno a tutti,
in quest'articolo condividerò con voi la mia ricetta della quiche con topinambur e cipolle.
Si tratta di una ricetta semplice e gustosa, ottima in questo periodo autunnale.
Il topinambur appartiene alla stessa famiglia dei girasoli, il suo tubero commestibile ha un gusto ed una consistenza simile a quella delle patate, ma con un retrogusto che ricorda i carciofi.
E' ricco di fibre, e particolarmente di inulina, che svolge nell'intestino un ruolo prebiotico, favorisce cioè la crescita dei batteri buoni senza venire assimilato, ed inibisce la crescita dei batteri patogeni.
E' molto utile in caso di diabete e di sindrome metabolica.
Precisamente l'inulina è un frutto-oligosaccaride (FOS) presente in diversi ortaggi e frutti, ed il topinambur ne è uno dei più ricchi.
Anche le cipolle contengono inulina e tante altre proprietà benefiche per l'organismo, delle quali ho già parlato essendo presenti in molte delle mie ricette.
La quiche generalmente consiste in una base preparata con pasta brisée e poi farcita con crème fraîche, uova, verdure a scelta (facoltative) e spesso anche pancetta e formaggio.
Come ormai saprete preparo tutti gli ingredienti di cui ho bisogno in casa, dato che non ho molta simpatia per i prodotti industriali, quindi in questo caso anche la pasta brisée e la besciamella sono stati preparati da me, in modo semplicissimo.
Per la pasta brisèe vi metto il link in basso.
La besciamella vegetale invece l'ho fatta così:
Si versa in un pentolino l'olio e si fa riscaldare un po', poi si aggiunge la farina e si mescola facendo attenzione a togliere tutti i grumi, dopodiché è possibile aggiungere il latte a poco a poco mescolando continuamente fin quando non si addensa. Generalmente in pochi minuti è pronta.
Preparazione: soffriggete delicatamente in olio d'oliva le cipolle ed i topinambur dopo averli puliti e tagliati a fettine. Aggiungete un po' di sale e di pepe.
Stendete la pasta brisée in uno stampo rotondo foderato da carta da forno (gli ingredienti sono sufficienti per uno stampo da 22/23 cm, cioè per 4 o 5 persone) e rialzate un pochino i bordi.
Aggiungete il soffritto di topinambur e cipolle ed il tofu tagliato a cubetti.
Ho utilizzato in questa occasione del tofu setoso, ma potete benissimo utilizzare quello tradizionale o quello affumicato, soprattutto se amate i gusti più forti.
Infine ricoprite il tutto con la besciamella ed infornate per una ventina di minuti. Decorate infine con erba cipollina.
Spero che la ricetta vi piaccia, scrivetemi pure per qualsiasi curiosità.
Bacioni,
Ninfea
Link utili:
in quest'articolo condividerò con voi la mia ricetta della quiche con topinambur e cipolle.
Si tratta di una ricetta semplice e gustosa, ottima in questo periodo autunnale.
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| Quiche con topinambur e cipolle |
Il topinambur appartiene alla stessa famiglia dei girasoli, il suo tubero commestibile ha un gusto ed una consistenza simile a quella delle patate, ma con un retrogusto che ricorda i carciofi.
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| Topinambur |
E' molto utile in caso di diabete e di sindrome metabolica.
Precisamente l'inulina è un frutto-oligosaccaride (FOS) presente in diversi ortaggi e frutti, ed il topinambur ne è uno dei più ricchi.
Anche le cipolle contengono inulina e tante altre proprietà benefiche per l'organismo, delle quali ho già parlato essendo presenti in molte delle mie ricette.
La quiche generalmente consiste in una base preparata con pasta brisée e poi farcita con crème fraîche, uova, verdure a scelta (facoltative) e spesso anche pancetta e formaggio.
Come ormai saprete preparo tutti gli ingredienti di cui ho bisogno in casa, dato che non ho molta simpatia per i prodotti industriali, quindi in questo caso anche la pasta brisée e la besciamella sono stati preparati da me, in modo semplicissimo.
Per la pasta brisèe vi metto il link in basso.
La besciamella vegetale invece l'ho fatta così:
- 250 g di latte di soia
- 2 cucchiai di farina (20 g)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (20 g)
- sale e pepe
Si versa in un pentolino l'olio e si fa riscaldare un po', poi si aggiunge la farina e si mescola facendo attenzione a togliere tutti i grumi, dopodiché è possibile aggiungere il latte a poco a poco mescolando continuamente fin quando non si addensa. Generalmente in pochi minuti è pronta.
Potrete utilizzare la besciamella in qualsiasi preparazione: lasagne, verdure gratinate, oppure semplicemente per sostituire la panna di cucina vegana, essendo una crema più leggera, vista la quantità di olio molto più bassa, almeno nella versione casalinga, dato che la panna vegetale del commercio è spesso addensata con addensanti.
Ingredienti per il condimento:
- 2 topinambur
- 2 cipolle
- 100 g di tofu
- 250 g di besciamella veg
- Olio d'oliva
- Sale, pepe
- Erba cipollina
Preparazione: soffriggete delicatamente in olio d'oliva le cipolle ed i topinambur dopo averli puliti e tagliati a fettine. Aggiungete un po' di sale e di pepe.
Stendete la pasta brisée in uno stampo rotondo foderato da carta da forno (gli ingredienti sono sufficienti per uno stampo da 22/23 cm, cioè per 4 o 5 persone) e rialzate un pochino i bordi.
Aggiungete il soffritto di topinambur e cipolle ed il tofu tagliato a cubetti.
Ho utilizzato in questa occasione del tofu setoso, ma potete benissimo utilizzare quello tradizionale o quello affumicato, soprattutto se amate i gusti più forti.
Infine ricoprite il tutto con la besciamella ed infornate per una ventina di minuti. Decorate infine con erba cipollina.
Spero che la ricetta vi piaccia, scrivetemi pure per qualsiasi curiosità.
Bacioni,
Ninfea
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| Quiche |
Link utili:
- Torta salata con noci e spinaci, qui troverete la ricetta per la pasta brisée, utile per qualsiasi torta salata.
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